Réalisées spécialement pour la découpe des jambons crus et de la charcuterie la plus réputée, les trancheuses à volant Berkel exaltent le goût et le parfum des produits. La vitesse lente de la lame et sa forme concave limitent le frottement, évitant la surchauffe des graisses de la viande.
La gamme prévoit 4 modèles différents, dont 3 manuels (B300, B114, B116) et une automatique (B116A), pensées pour s’adapter aux différentes exigences d’espace et d’utilisation.
En plus de la classique « Rouge Berkel », les couleurs disponibles sont crème, noir et sur demande, n’importe quelle autre couleur.
Sinueuses et élégantes, les trancheuses à volant professionnelles Berkel représentent également un complément d’ameublement unique pour le point de vente.
Fabriquées en aluminium peint avec des pièces en acier inox, elles ont été conçues pour une utilisation professionnelle même intensive. Robustes et fonctionnelles, elles garantissent une découpe parfaite sans déchets.
Les trancheuses à volant de la ligne Professionnelle sont équipées d’une lame en acier 100cr6. La forme concave traditionnelle, comme un rasoir, caresse le produit uniquement au niveau du point de coupe, évitant les altérations du goût et du parfum.
L’affûteur incorporé facilite l’aiguisage de la lame, pour une découpe toujours parfaite. Simplement en levant et en tournant l’aiguiseur, celui-ci prend l’unique position autorisée, qui garantit l’inclinaison parfaite pour un aiguisage optimal.
Le chariot et la griffe de fixation sont tous les deux réalisés en acier inoxydable, pour garantir robustesse et durée dans le temps. Le système de blocage et déblocage de la griffe de fixation à double colonne permet une parfaite tenue du produit sur le chariot.
Le groupe de réglage de l’épaisseur est très simple et intuitif à utiliser. Grâce à la précision de ce dispositif, il est possible d’obtenir des tranches très fines sans les rompre, d’une épaisseur minimale d’environ 0,4 mm à un maximum d’environ 4 mm.
Sur demande, toutes les trancheuses de la ligne Volano Professionnelle peuvent être fournies avec un socle original Berkel, un élément raffiné qui en exalte toute l’élégance. La couleur du pied est assortie à celle de la trancheuse choisie.
La Volano B300 naît avec une magnifique version de volant, disponible uniquement sur demande même pour les modèles B114 et B116, normalement équipés d’un volant plein. La couleur du volant est assortie à celle de la trancheuse choisie.
Spécifications techniques
Capacité (ronde): 215mm
Capacité (rectangulaire) : 240 x 215mm
Epaisseur de tranche maximale: 3mm
Diamètre lame: 300mm
Course chariot: 255mm
Poids: 50kg
